வெறும் பத்தே நிமிடத்தில் ஆரோக்கியத்தை அள்ளி தரும் மாதுளை சட்னி எப்படி செய்யலாம் என்பதை பார்க்கலாம்.
வீட்டில் எப்போதும் உதாவது ஒரு சட்னி செய்வார்கள். குறிப்பாக கலை உணவிற்கு வழக்கம் போல தேங்காய் சட்னி பூட்டு சட்னி போன்றவற்றை தான் செய்வார்கள்.
இந்த பதிவில் புது விதமான மாதுளை சட்னி செய்முறை பார்க்கப்போகிறோம். இது இனிப்பும் புளிப்பு சுவையும் கொண்டது.
இந்த சட்னியுடன் எல்லா வகையான உணவும் பொருந்தும். சமூசா பகடகோடாக்களுக்கு அதிகமாக பொருந்தும். இதை எப்படி செய்யலாம் என்பதை பதிவில் பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
- உலர்ந்த மாதுளை விதைகள்: 2-3 தேக்கரண்டி (கொச்சையாக அரைத்தது)
- புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்: 1 கப் (நறுக்கியது)
- புதினா இலைகள்: 1/2 கப்
- பச்சை மிளகாய்: 2-3 (சுவைக்கேற்ப)
- இஞ்சி: 1 அங்குல துண்டு
- கருப்பு உப்பு: 1/2 தேக்கரண்டி
- சாதாரண உப்பு: ருசிக்கேற்ப
- சர்க்கரை அல்லது வெல்லம்: 1 தேக்கரண்டி (புளிப்பை சமப்படுத்த)
- சீரகம்: 1/2 தேக்கரண்டி (வறுத்தது)
- தண்ணீர்: தேவைக்கேற்ப
செய்யும் முறை
முதலில், உலர்ந்த மாதுளை விதைகளை நன்கு கழுவவும். அவை மிகவும் கடினமாக இருந்தால், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் 10-15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
பின்னர் ஒரு மிக்சியில், ஊறவைத்த மாதுளை விதைகள், கொத்தமல்லி இலைகள், புதினா இலைகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் வறுத்த சீரகத்தை சேர்க்கவும்.
அதனுடன் கருப்பு உப்பு, சாதாரண உப்பு மற்றும் சிறிது சர்க்கரை/வெல்லம் சேர்க்கவும். சிறிது தண்ணீர் (சுமார் 1-2 தேக்கரண்டி) சேர்த்து கரடுமுரடாகவோ அல்லது நன்றாகவோ அரைக்கவும்.
அரைக்கும் கல்லில் அரைத்தால் சுவை இரட்டிப்பாக இருக்கும். அதாவது அம்மியில். பின்னர் சட்னியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். உங்களுக்கு புளிப்பு அதிகம் பிடித்திருந்தால், அதன் மேல் பாதி எலுமிச்சையை பிழியவும். அவ்வளவு தான் மாதுளை சட்னி தயார்.
